油炸糕

　　 将黄糯米放入盆中淘净、去砂，捞在高梁箔子上空水，半干后加工粉碎成面，拌少许水，蒸笼上铺沙布均匀洒一层蒸熟，再洒一层（可洒五六层），待全蒸熟后，手提沙布将熟糯米面倒入盆内，趁热和匀，分成剂子（如是亦可食，名曰“素糕”），捏成小圆饼，包馅，捏合，放入油锅炸熟即可，常蘸白砂糖或与粉汤配合食之。

　　特点：争泽金黄，栈软香甜。